Los numerosos beneficios para la salud del aceite de oliva son casi tan profundos como su historia. Puede parecer simple, pero de hecho, es uno de los aceites más complejos que se usan en la actualidad. Para aprovechar la amplia gama de beneficios para la salud, debemos tomarnos un tiempo para comprender el proceso de creación y los diferentes tipos.
Historia
Se desconoce el origen exacto del aceite de oliva, pero la evidencia de la existencia de aceitunas se remonta a más de 6.000 años atrás. Como uno de los árboles cultivados más antiguos, creció por primera vez en Creta, Grecia en el 3500 a. C. En ese momento, el árbol se extendió a la cuenca mediterránea, que incluye las costas africanas y el sur de Europa. En 2000 AC, se encontraron aceitunas dentro de tumbas egipcias; además, esa fecha es cuando el cultivo comenzó a desempeñar un papel importante en la economía de Creta. Creta inició la primera exportación de aceitunas a Grecia, Asia Menor y África del Norte. Las aceitunas eran un lujo en Grecia y se convirtieron no solo en un alimento, sino que fueron muy apreciadas como un tratamiento de belleza.
Tipos de aceite
La mayoría de los países utilizan el Consejo Oleícola Internacional para definir la calidad y los estándares; sin embargo, Estados Unidos no se adhiere a estos estándares. En cambio, Estados Unidos sigue el Sistema de Clasificación de 1948 del USDA, que incluye las siguientes cualidades: extra virgen, virgen, refinado, puro, orujo de aceituna, orujo de aceituna refinado y ligero. Lea lo siguiente para obtener descripciones de los tipos más comunes:
El aceite virgen extra es de máxima calidad por su alto contenido en minerales y vitaminas. Para que el aceite de oliva se considere extra virgen, el aceite debe producirse mediante métodos de extracción que no contengan productos químicos ni agua caliente, primero debe prensarse en frío, tener un nivel de acidez inferior al 1 por ciento y tener un sabor perfecto.
El aceite de oliva virgen, como el extra virgen, se prensa primero en frío y se produce sin productos químicos ni agua caliente; sin embargo, el aceite virgen puede contener un nivel de acidez de hasta 3.3 por ciento. El sabor puede variar y el sabor es menos suave que las variedades extra vírgenes.
El aceite de oliva refinado se crea refinando aceite virgen. El nivel de acidez es superior al 3,3 por ciento; el producto terminado no tiene sabor y el olor es desagradable.
El aceite de oliva puro es una mezcla de virgen y refinado. Tiene el mismo nivel de acidez que la virgen y puede soportar altas temperaturas. El contenido nutricional es más bajo que el del aceite virgen, lo que lo hace económico en comparación con los aceites de alta calidad. El aceite puro se usa comúnmente como aceite para todo uso.
Ligero y extra liviano son tipos de aceites que, contrariamente al nombre, no contienen menos calorías, sino que son una mezcla de aceites refinados que están hechos de aceites de la más baja calidad creados mediante procesamiento químico.
Beneficios de la salud
El aceite de oliva está compuesto por grasas monoinsaturadas, que se consideran grasas saludables. Introducir grasas monoinsaturadas en su dieta es más saludable que ingerir grasas saturadas y trans. Las grasas monoinsaturadas ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud, cuando se usan con moderación. La siguiente es una lista de todos los maravillosos beneficios para la salud que puede impartir.
Tiene la capacidad de reducir la presión arterial debido a que contiene antioxidantes beneficiosos, que son más frecuentes en el aceite virgen extra. Se cree que los antioxidantes, llamados polifenol, son la fuente principal para ayudar a reducir la presión arterial sistólica y diastólica. Para recibir los máximos beneficios, los hombres deben consumir cuatro cucharadas y las mujeres deben consumir tres cucharadas al día. para más detalles visite comprar aceite ecológico.
La investigación muestra que las grasas monoinsaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, contienen ácido oleico y son capaces de reducir la aparición de cáncer. El ácido oleico es capaz de reducir el efecto del gen que forma el cáncer, llamado oncogén. Se observa que el aceite de oliva ayuda positivamente al cáncer de mama, próstata y colon.
El aceite de oliva puede controlar el azúcar en sangre específicamente al reducir los niveles de glucosa en sangre. A los diabéticos, o diabéticos en el límite, se les indica que sigan una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos. El aceite de oliva puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre incluso si los diabéticos cambian a una dieta alta en grasas, considerando que la mayor parte de esa grasa proviene del aceite de oliva.
Las grasas monoinsaturadas que se encuentran en los aceites vegetales son las mejores para controlar el colesterol bueno y el malo. El consumo puede ayudar a su cuerpo a deshacerse del colesterol malo, conocido como colesterol LDL. Además, este aceite no afecta negativamente los niveles de colesterol bueno, conocido como colesterol HDL. De hecho, incluso puede elevar los niveles de colesterol HLD proporcionando un doble beneficio.
Los investigadores afirman que la variedad virgen extra contiene un ingrediente antiinflamatorio. El ingrediente, oleocantal, lo ayuda a actuar como un reductor del dolor, al igual que la aspirina de venta libre. No mostrará resultados inmediatos, pero puede proporcionar beneficios para reducir el dolor si se ingiere constantemente durante un período de tiempo.
